夏の新メニュー紹介 その3
旨味堪能「牛タンローストのカルパッチョ」
塩と胡椒でシンプルに味付けして、低温加熱でじっくり時間をかけてローストし、素材の旨みを閉じ込めました。
牛タン特有の少し歯ごたえのある食感と噛むほどに溢れる肉の旨みをご堪能ください。
ソースはバルサミコ酢を煮詰めたもの。牛タンにはもちろん、野菜にもよく合います。
ワインはグリッロ種なんかが良さそう...さわやかで酸味がありますがバターのような香りもあり、牛タンの繊細な旨味によく合いそうです。
絶妙な舌触りのカルパッチョ!牛タン好きに是非食べて欲しい一品です♪
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