【にんべん日本橋本店の本枯鰹節】

生産者が丹精込めて作り上げた本枯鰹節は、熟練の職人の確かな目利きにより、一本一本丁寧に選別されます。

魚質・形状・カビ色・乾燥度合いなどにんべん独自の厳しい基準を満たしたものだけが最高級品の『特吟味本節』として店頭に並んでいます。

にんべん日本橋本店では、「近海本節」「薩摩節」「焼津節」「土佐節」「田子節」を販売しております。

産地ごとに燻し方の違いがございます。

今月のおすすめは竹内商店「土佐節」
焚き納屋式という小型の急造庫で焙乾を行い、少量ながら丁寧に作られております。
火力は薩摩節よりも弱く、煙の量はやや焼津節よりも多いため、燻しの香りはやや強めです。

お好みの鰹節を見つけてみてください🐟✨

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